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揚中市元吉肉類有限公司

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牛肉怎么做好吃又嫩

發布者:admin 時間:2021-12-13 11:17:00

一:選牛肉。

牛身上的肉細分下來有幾十個區域,不用全部弄清,每個部位的肉質和脂肪分布不一樣,烹飪方法也不同。

爆炒:里脊、黃瓜條

火鍋:里脊、上腦

燉煮:胸肉、肩肉、牛腩

鹵燜:牛腱子

煎烤:里脊、外脊、上腦、眼肉

是不是看花了眼,那就別看了,牢牢記住“里脊”二字就好了。

這個位置肉細嫩,拿來怎么用都可以。

南方的小伙伴直接讓老板給你切好就可以,北方的小伙伴也不怕,垂直牛肉的紋路,盡你所能切薄。

二:腌漬。

牛肉嚼不爛的一個原因一是肉質本身不好,還有一個就是受熱失水。

所以要給牛肉裹上一層薄薄的淀粉,受熱的時候裹在牛肉上,保證水分不流失。

三:快速過油,一變色就出鍋。

牛肉下鍋后,要用筷子撥散開,讓它受熱均勻,一遍色就撈出。

不用擔心不熟,牛肉真的很容易熟啊。

撈出來澆上蒜蓉辣油,又嫩又香,下飯真不是吹的。

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